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科技融入新煮意 大数据引领厨房变革

IBM日前举办【智有新煮意】认知运算食谱试食会,并邀请本地传媒及博客品尝由其超级电脑Watson 透过认知运算所设计出来的多款创新菜式。 IBM 的超级​​电脑Watson透过大数据分析以了解不同食谱的味道及食材配搭,并在过去数年间,与纽约烹饪教育学院(ICE) 的专业厨师团队合作。至今,Watson 的数据库已掌握了成千上万的现有食谱及常见的食材及口味配搭。 Watson透过认知运算技术,运算出从味道以至营养价值都能完美搭配的食材组合,为一众厨师提供了建议,从而启发他们「创造」出全新菜式,当中包括于活动席间所介绍的奥地利朱古力墨西哥卷(Austrian Chocolate Burrito),比利时烟肉布丁(Belgian Ba​​con Pudding),及克里奥尔羊肉虾饺(Creole Shrimp Lamb Dumplings)。 随着IBM大数据分析和认知运算等创新技术的发展,电脑现在不但可以让烹饪更具创意,更能兼顾其营养价值和味道。 Chef Watson的研究证实了认知电脑已经具有了自己的创造力,并通过模拟人类的喜好,进一步为人类带来无限的创意启发。 除烹饪创新之外, Watson更透过在在各行各业的探索、创新与设计,结合电脑与人类的创造力为客户提供最佳的方案及成果。一方面可帮助学校食堂在营养合理搭配的基础上,优化食物的味道,让学生享受到既健康又美味的午餐。同时,认知运算还能够帮助提升零售企业的竞争力,时尚品牌可以通过认知运算将现有的素材与最新的潮流连接起来,源源不断地设计出新的设计,将科技融入生活。 为进一步将Watson的认知运算及创新概念带到日常生活,IBM更在席间公布IBM【智有新煮意】大赛揭开序幕,活动将于9月22日至11月2日间分三轮举行,每次以一道菜式为题,参赛者以最南辕北辙的食材作出配搭,创造出全新佳肴。届时,星级名厨杨尚友将会担任评判,从中挑选出最惊喜的滋味组合,并会亲自烹调示范各得奖者的获奖菜式,每道菜式的得奖者更可获赠名贵奖品乙份。

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